ENTE - Betriebszeitung des BTZ-Köln - THAILAND: ERLEBEN UND GENIESSEN

THAILAND: ERLEBEN UND GENIESSEN 4/4

4. Honigmelone mit Kokosmilch (festlich)

Zutaten für 4 Portionen

1 Honig- oder Kantalupmelone
½ Vanilleschote
1 Dose ungesüßte Kokosmilch (400 ml)
5 Esslöffel Palmzucker,
ersatzweise brauner Zucker

Zubereitungszeit

20 Minuten (+ 1 Stunde Kühlen)

Zubereitung

Melone schälen, längs in Viertel schneiden, Kerne mit einem Löffel entfernen. Die Viertel in mundgerechte Stücke schneiden und etwa 1 Stunde in den Kühlschrank stellen.

Inzwischen Vanilleschote der Länge nach halbieren und das Mark mit einem spitzen Messer herauskratzen. Vanillemark, Kokosmilch und Palmzucker in einen Topf geben und unter Rühren leicht erhitzen, bis sich der Zucker auflöst. Die Mischung kurz abkühlen lassen und ebenfalls in den Kühlschrank stellen.

Gekühlte Melonenstücke in eine Servierschüssel geben, Kokosmilch darüber gießen.

Tipps! Sie können die Melone auch der Länge nach halbieren und mit einem Kugelausstecher Kugeln aus dem Fruchtfleisch heraus-drehen. Die Melonenkugeln und die Kokosmilch dann in der Fruchtschale auf zerstoßenem Eis servieren. Sie sollten für dieses Dessert keine Wassermelone verwenden, da sie zu wässrig in der Konsistenz und im Geschmack ist. Garnieren Sie das Dessert mit gewaschenen Minzeblättern.

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