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2. Reis mit Garnelen (festlich)
Zutaten für 4 Portionen
500 g mittelgroße rohe Garnelen mit Kopf und Schwanz
2 Esslöffel helle Sojasauce
½ Teelöffel schwarzer Pfeffer, frisch gemahlen
2 mittelgroße Zwiebeln
2 Frühlingszwiebeln
3 Knoblauchzehen
1 Salatgurke
5 Esslöffel Öl
750 g gekochter, abgekühlter Reis
(aus 250 g ungekochtem Reis, siehe Grundrezept)
3 Esslöffel Fischsauce
2 Esslöffel Tomatenketchup
1 Teelöffel Zucker
Zubereitungszeit
40 Min. (+ 20 Min. für den Reis)
Zubereitung
Garnelen von Kopf und Schale befreien. Das Schwanzende bleibt am Körper. Garnelen am Rücken längs leicht einschneiden. Darm entfernen. Garnelen waschen, abtrocknen. Sojasauce und Pfeffer mischen, Garnelen darin etwa 10 Minuten marinieren.
Inzwischen Zwiebeln schälen, in dünne Ringe schneiden. Frühlingszwiebeln putzen, waschen, der Länge nach halbieren und in etwa 3 cm lange Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken. Gurke gründlich waschen und in etwa ½ cm dicke Scheiben schneiden.
Öl in einer großen Pfanne oder im Wok erhitzen. Knoblauch darin bei mittlerer Hitze in etwa 2 Minuten goldgelb braten. Garnelen hinzufügen und etwa 1 Minute bei starker Hitze anbraten, bis sie hellrot werden. Zwiebelringe hinzufügen und ebenfalls etwa 1 Min. anbraten.
Reis, Frühlingszwiebeln, Fischsauce, Tomatenketchup und Zucker dazugeben und alles bei starker Hitze etwa 2 Minuten weiterschmoren, bis es sehr heiß ist. Das Gericht ab und zu umrühren, mit Fischsauce abschmecken und auf Teller verteilen, mit Gurkenscheiben garnieren.
Variante: Anstelle der Garnelen können Sie auch 300 g in feine Streifen geschnittenes Schweineschnitzel verwenden.
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